فالوده شیرازی
با ما همراه باشید تا بهترین دسر های خوشمزه تابستونی رو یا بگیرید و برای دوستان و عزیزانتان درست کنین.
با رسیدن فصل های گرم مخصوصا تابستون نوشیدنی و دسر های خوشمزه ی خنک فوق العاده محبوب می‌شه. ما ایرانی ها نه تنها دنبال دسر های جدید و نوشیدنی های جدید با طعمی متفاوت هستیم، بلکه هیچ وقت دسرهای سنتی خودمون رو هم فراموش نمیکنیم. یکی از اون دسر های سنتی خوشمزه فالوده است که خیلی خواص داره و مقوی به حساب می اد.
یکی از مواد مهم و اساسی که تو تهیه فالوده استفاده می‌شه گلاب هست. ما اینجا به شما چند خواص گلاب رو می‌گیم.
خواص گلاب:
- استفاده از گلاب به صورت خوراکی و بوییدن آن، باعث بهبود خلق و خو می‌شه و حالت های اضطراب و افسردگی رو تسکین می‌ده.
- برای درمان سرماخوردگی، آنفولانزا، گلودرد و سایر بیماری‌های دستگاه تنفسی گلاب کاربرد داره. همچنین می‌توان از آن به عنوان شربت سرفه و نیز برای درمان رفلاکس استفاده کرد.
- گلاب همچنین باعث کاهش قند خون می‌شه.
- دم کرده گلاب برای آبرسانی به بدن مفیده، طبع معتدلی دارد و در فصل تابستان باعث خنکی می‌شه.
- برای درمان اگزما، التهاب پوستی و آکنه، بریدگی ها و زخم ها می‌توان از گلاب به صورت موضعی استفاده کرد.
- برای رنگ دهی طبیعی به لب ها می‌توان از گلبرگ‌های گل محمدی استفاده کرد.
- اثرات ضدباکتریال و ضد قارچی گلاب برای پوست به اثبات رسیده.
چند فوت و فنی که برای تهیه فالوده باید بلد باشید. 
- شما می‌توانید برای کاهش زمان تهیه فالوده شیرازی، از فروشگاه‌ها رشته مخصوص فالوده شیرازی به صورت بسته بندی شده و آماده خریداری کنید.
- قبل از استفاده برای داشتن رشته‌های مناسب و ترد 10 الی 15 دقیقه آن را بجوشانید.
- در هنگام تهیه رشته‌های فالوده، همیشه از حرارت پایین اجاق گاز استفاده کنید، تا آب به آرامی تبخیر شود و نشاسته‌ها به خوبی پخته شوند.
- نشاسته را تا جایی که قوام بیاید کشدار باشد بر روی حرارت اجاق گاز قرار دهید. چون اگر زمان برای این کار صرف نشود، هنگام ریختن رشته‌های فالوده در کاسه، یخ آن سفتی مد نظر که فالوده باید داشته باشد را ندارد.
- بهترین گزین برای نشاسته در تهیه فالوده شیرازی استفاده از نشاسته گندم است.
- برای درست کردن رشته‌های باریک نشاسته می‌توان از چرخ گوشت نیز به جای آبکش استفاده کرد.
طرز درست کرده فالوده:
- ابتدا یک قابلمه مناسب رو بردارید و دو پیمانه آب به همراه شکر را اضافه کنید، بر روی اجاق گاز قرار دهید. سپس شکر را هم بزنید تا در آب حل شود و صبر کنید تا آب شکر قوام پیدا کند.
- در این مرحله گلاب را اضافه کنید و صبر کنید تا شربت چند بار قل بخورد. سپس آن را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید کنار تا خنک شود. سپس بعد از سرد شدن شربت آن را در یک کاسه مناسب بریزید و در فریزر قرار دهید تا یخ بزند.
- بعد از یخ زدن شربت آن را از فریزر بیرون بیاورید و برای پودر کردن، آن را درون مخلوط کن بریزید. بعد از اینکه شربت یخ زده را کاملا پودر کردید، دوباره آن را به صورت پودر شده در یخچال قرار دهید.
- حالا نوبت به درست کردن رشته‌های فالوده است. ابتدا یک قابلمه را انتخاب کنید و دو لیوان آب به آن اضافه کنید. سپس سیصدگرم نشاسته را به آن اضافه کنید و قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید، تا آب به تدریج تبخیر شود و نشاسته باقی مانده کشدار و غلیظ شود. سپس برای ایجاد رشته‌های نازک نشاسته از یک آبکش با سوراخ های ریز کمک می‌گیریم. نشاسته کشدار و غلیظ را در آبکش بریزید و با فشار بر روی نشاسته‌ها باعث شوید تا از سوراخ های ریز آبکش رد شوند. در زیر آبکش کاسه‌ای پر از یخ قرار دهید تا رشته‌های نازک روی یخ‌ها ریخته شود. توجه کنید که بهتر است که از یک آبکش با سوراخ های ریز تر استفاده کنید تا فالوده شما ریز تر و زیبا تر شود
- بعد از خروج رشته ها از آبکش و ریختن آن ها بر روی یخ، خوب یخ را هم بزنید تا رشته‌ها سفت شوند. سپس یخهای یخ زده را در یک کاسه مناسب بریزید و رشته‌ها را به آرامی از یخ بیرون بیاورید و به کاسه حاوی یخ پودر شده اضافه کنید و آن را به خوبی مخلوط کنید. تا فالوده در همه جای یخ قرار بگیرد.
- فالوده را در یک کاسه زیبا بریزید و به آن آب لیموی تازه را با کمی شربت آلبالو اضافه کنید و به دلخواه تزیین کنید. نوش جان.